王家渡总经理谈预制菜：溯本清源才有未来

图片地址：https://images.tmtpost.com/uploads/images/2024/07/20240718151039170.jpg

王家渡李鹏在中国的餐饮和食品界，预制菜三个字已经成了一个“万花筒”。不同立场角度的人观点各异，一度连专业人士也晕眩其中。比如，预制菜是谁？谁是预制菜？就这两个问题，以前也是众说纷纭。什么是预制菜关于预制菜是谁？行业协会曾经有个相对通俗的解释，“即烹、即热、即食、即配”，这个定义实际上是在日本餐饮食品的3R概念上延展而来，加上了“即配”。关于谁是预制菜？餐饮企业、食品企业、零售企业都有在发力预制菜。甚至于聚焦上游农业的公司和卖水产的公司，都曾经称自己是预制菜公司。其实在四川王家渡食品股份有限公司董事、总经理李鹏看来，预制菜行业目前处于机会与问题并存的阶段。在FBIF2024食品饮料创新论坛及FBIF食品创新展上 ，李鹏对钛媒体APP表示，最近国家有关部委出台了《关于加强预制菜食品安全监管，促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），《通知》中规范了预制菜范