活得好的新中式烘焙不相信“新消费”

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文｜蓝鲨消费，作者 | 田甜，编辑 | 卢旭成不少融了很多钱的新中式烘焙品牌已灯火下楼台。2023年3月开始，年初还拿了数千万元融资的虎头局深陷裁员、债务传闻，线下门店接连关停。截至目前，窄门餐眼显示，虎头局线下仅剩8家门店正常营业，7家在武汉，1家在长沙；线上天猫、抖音、拼多多等旗舰店也均已关停。与虎头局并称“新中式烘焙双子星”中的另一位、2020-2022年融了6轮的墨茉点心局，过去一年也在一路收缩，目前还在正常经营的40家门店均位于大本营湖南。……莫非消费者省吃俭用，对有“国潮”光环加持、曾经看见新店就排队的新中式糕点也开始抛弃了？先不急着下结论。因为蓝鲨消费同时观察到，一些深耕区域的新中式烘焙品牌，日子其实过得还不错。比如位于天津的“祥禾饽饽铺”，过去几年每年营收复合增长都在100%以上；位于杭州的“杨先生糕点